【小虎吃貨團日本米其林摘星之12-道北旭川美食】fratello di mikuni kamikawa.上川隱世義大利料理配旭岳絕景.日幣4400起摘米其林一星+tabelog百大.日本法料名廚三國清三掌廚－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

fratello di mikuni kamikawa(官網):北海道上川郡上川町菊水旭ヶ丘，電話:+81 1658-2-3921，營業時間:11:30-14:00、18:00 - 20:00完全預約制(星期二休)(線上預約)

這是咱們小虎吃貨團日本摘星第6團，也是繼2024年年初道東、7月道央後的北海道第3團中，個人最喜歡的一家餐廳，米其林一星不說，還是tabelog的常客。重點是其面對日本百名山「旭岳」的無敵景觀超美..最後就是我終於吃到日本友人口中日本法餐第一把交椅「三國清三」的餐廳，而且才花4400日幣。現在要我推一家北海道的義法料理，那肯定只有fratello di mikuni kamikawa，綜合評值幾乎完美。什麼，你說交通不便，的確是，但那也是我愛這家餐廳的其中一個理由-隱世或者可以說是離群。

北海道旭川我想大家都聽過，但有著旭川二世谷之稱的東川可能就不是每個人都清楚，就我個人而言喜歡東川可能勝過旭川，接下來我會花幾篇時間好好介紹這座正在竄起的北海道新星;乃至於「上川」我想就更多人不知道了，但如果你是清酒的愛好者，肯定聽過、喝過「上川大雪」這隻幾年在北海道爆紅的新星，這隻酒共有兩個酒造，其中一處便是在上川這座人口不到5000人，以畜牧業為主的小「町」。透過地圖可以看到，「fratello di mikuni kamikawa」所在的位置，剛好在大雪山、大雪山最高峰旭岳和上川町(JR石北本線的上川車站)構成的三角形中間的山丘上。

正因為如此特殊的地形的加分，讓fratello di mikuni kamikawa不止成為北海道人心中的夢幻餐廳，加上名廚三國清三和米其林的加持連外地、國外的觀光客都趨之若鶩，更特別的是其接近平民化的價格(4400日幣，不到一千台灣)便能摘星，還享有道北最美的視野景觀，成為訂位困難店也就不足為奇(全預約制)。本次能訂到這家餐廳，而且還包場，真是得感覺小虎吃貨團日本合作夥伴「繫日之旅」的幫忙。

下車時團員一整個失心瘋的在宛如牧場(但沒看到牛羊)的綠色草皮上拍照、奔跑....完全無視於團長「開飯」的呼喊...。是說，這個視線繞一圈除了讓fratello di mikuni kamikaw外，看不到其他建築物的藍天白雲綠地視野，也太過舒適了吧!

遠處便是飯後我們驅車前主的旭丘，除了感受旭丘最美的深秋外，我們還在旭丘山上的祕湯守護協會溫泉旅館湯元湧駒荘住了一晚，這也是目前為止我們小虎吃貨團住過的第六家日本祕湯溫泉旅館。不管是旭岳也好，湯元湧駒荘也罷，我們都下回分解。

fratello di mikuni kamikawa由日本第一位獲得法國最高騎士勳章的廚師「三國清三」(北海道增毛)，功成名就返鄉後一手打造的義法餐廳，並交由弟子「Yoshitomo Miyamoto(宮本慶知)」掌理，並旋即得到米其林一星的殊榮，而且也是TABELOG法餐百名店之一。

fratello di mikuni kamikawa除了料理盡可能的採用上川町的食材外，就連餐廳的家俱也是用北海道旭川創業於1968年的家具「condehouse」(台灣也有分店)，其木材有很大部份來自東川及上川一帶。

義法料理少不了的搭酒，也以北海道釀造的紅白酒為主，清酒方面更是主打這幾年在日本不斷引起話題的「上川大雪」。而這家酒造除了酒造外，也經營餐飲及飯店。是的「fratello di mikuni kamikawa」也是同一個集團的品牌。

一走進餐廳團員就被美麗的窗景電得不聽「哇哇哇」叫，再之後當然是手機拍個沒完沒了...再次無視團長合照的命令.....。

這餐還沒開始吃，團員便搶先給了高評分，不停對團長及日方「繫日之旅」負責設計行程的兩位正妹比大姆指。

順便一提的是，餐廳裡不止家俱，就連餐桌上的飾物，都是北海道木材製作的，是不是有夠可愛呢?

fratello di mikuni kamikawa的價位出手意料的平實，午餐分四道料理的「大雪四季のコース」4400日幣，和六道料理的「母なる大地のコース」6600日幣，晚餐則是偏向無菜單料理(11000日幣)。當天，我們的菜單是由「繫日之旅」和餐廳客製化的。

餐前白酒非常順口微甜微酸酒氣柔且綿長，當開場的香檳也很合適。

麵包外皮非常非常的酥脆，麵包體偏乾，但咀嚼時香得不得了。

前菜偏義式，一共有七樣，幾乎都是北海道的食材，干貝、雞肉卷、鴨肉、羊肉凍、鯷魚、兩種起司和烤茄子，各自有滋有味，一口一個恰如其「份」佐酒、配麵包都很棒。

第二道湯品是北海道玉米濃湯，才淺嚐一口我心中就叫了一聲:「なにこれ？」雖說北海道的玉米本來就是甜得亂七八糟，隨便做成濃湯也都會好喝，但這微溫的玉米濃湯注入了一抹讓湯更鮮活的鮮奶油，同時還有一股不知那來的油甜，好喝到差點舔盤子.....。另外，搭配的麵包，除了上面的起司外，麵包底下抹的是北海道鮮奶油，中間還有一層玉米醬、洋蔥、花椰菜，有一點像吃清爽的玉米麵包或是批薩。

這道是當天我最喜歡的千麵肉醬麵，上面不知是烤還怎樣，有一點像可頌的微酥，底下是一層又一層薄且軟綿義大利麵皮，中間的肉醬細得像是肉泥，綜合了各式的香料、上面是帶薑泥的義式蘿勃青醬，底下是蕃茄泥，淋上的醬汁是煎過肉的湯汁和蔬菜高湯調出的清爽醬汁，上桌前再灑上少許增香又不搶味的起司粉，每一口都讓我在心中大喊:「好吃得亂七八糟」，恨只恨只有一點點(泣)。