Ajiの極:新潟県新潟市中央区東大通1-7-1 第一ビル1F，電話:050-5593-3086，營業時間11：30～15：00、17：00～02：00

1日本是個處處有和牛的地方，傳統的壽喜燒、涮涮鍋和燒肉店都是好選擇;以新潟來說個人覺得最佳選擇便是銘柄牛「村上牛」，在新潟車站的周邊就有不少選擇，如果口袋有一點深度，這家在地人很推薦的Ajiの極可以一式，營業時間一路開到凌晨2點，但因為消費不低，建議淺嚐就好。

 

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Ajiの極位於熱鬧的車站附近的東大通，記得當晚我們是住在萬代橋旁的ana飯店，晚上11點左右走過來的。

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在日本各縣市都有自己的銘柄牛，在新潟要說a5等級大概便是「村上牛」，乃至於拿到全國的檯面上「村上牛」都算是有人氣的日本頂級和牛，即便個人覺得佐渡牛也很棒。當然對於曾經得到最高位の名誉賞（全国一）的村上牛價格上，也不比台灣朋友知道的其他銘柄牛便宜到哪去。以「Ajiの極」為例，即便是淺嚐，一個人也得3、4000日幣起跳。

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當然更貴的村上牛燒肉店也是有的，比方說早前分享過的【日本-新潟美食】燒NIQ肉類料理專門店.金箔松露壽喜燒肉很浮誇，記得那次我們五個人吃了快六萬日幣..…。

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口袋沒那麼深的，或是單純想喝酒配燒肉的，那麼這家cp值頗高，店裡也是有村上牛可以點【日本-新潟美食】天晴れ 精肉店.村上牛.特殊部份ホルモンtabelog:3.49

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最後再來一家含村上牛等三種牛肉吃到飽的燒肉店【日本-北陸-新潟美食】村上牛、米澤牛、仙台牛一次吃飽：備長炭焼肉 てんてん(TENTEN) 新潟駅前店

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Ajiの極的裝潢以燒肉店來說算是稍微高檔，半開放的餐區以和式的座位為主，像這樣的店一般都不是炭火的，來的客人通常會比較偏宴客的商務客人，會得知這家燒肉店也是新潟觀光局友人推薦的。

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泡菜拼盤我記得是880日幣，一共兩樣辣度比眼睛看到的低上許多，反而比較偏甜，但角切的蘿蔔塊非常脆含水飽嘴度很不錯。

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店裡有abc三種套餐，我記得也有吃到飽是6000日幣左右。我們選的是Ｃ套餐4298円:一共有特上カルビ（村上牛）60g、特上ロース（村上牛）60g、上ハラミ50g、上タン塩50g四種牛肉拼盤。

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牛舌甜度還不錯，特別是爽脆的口感，但切得有一點薄，但這可能也是我越來越愛吃厚刀牛舌之故。

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上ハラミ也就是橫隔膜，肉質相當軟嫩，而且越嚼越甜，相較一般的橫隔膜化口度也較佳，油質也比較豐富一些，猜想是比較偏向外橫隔膜。

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特上ロース（村上牛），不知道是不是心理作用，這ロース雖然油花看起來沒有很誇張，但吃在嘴裡滿滿的油甜，不至於過膩是大伙稱讚的焦點，多吃幾塊也沒問題，不會像隔壁縣的米澤牛好吃歸好吃，真得太油了...作為燒肉。

 

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特上カルビ（村上牛）油質的甜度何止翻倍，軟嫩的就像在吃自己的舌頭，特別是那油質化在的瞬間真的甜得亂八九糟，每人分到一片不過癮後來自己又點了一盤.....。

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極特選村上牛黄金カルビ 2700円，這一盤近3000但只有三片，也沒特別大，更沒特別厚，但油質的細質和潔白度肉眼可見，標準a5和牛的油花。入口那是化得亂七八糟，甜得讓人稱奇，差不多就3、4秒的時間便化作一糰油，緊緊的纏著你的唇舌，真是好好吃，但一口近1000日幣，也著實不便宜就是...。

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極特選村上牛黄金ロース 2700円，這盤一樣的價位，但油花更為細緻，也略切得帶點厚度，以ロース來後算是油花非常豐富的，融在嘴裡的感受度基本上和カルビ沒太多差別，除了油甜外，這一塊很明顯的帶著更多的肉甜，看起來油吃起來半點不油，以耐吃度來說，這塊更勝黄金カルビ。

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海鮮盛合わせ1490円，光是視覺這一盤海鮮cp值好像高些，畢竟兩隻明蝦算是頗大，還有兩塊不小的干貝。

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這干貝說是青森下北半島一帶的，很大很厚卻非常軟嫩。

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明蝦蠻大隻的，烤後的脆口度也很棒，甜度也不錯，但如果你的目標只是村上牛，這一盤海鮮不點也行，畢竟日本很多地方都可以吃到同樣等級的。

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ナムル冷麺 1350円，湯頭偏甜配料蠻多的，麵條很滑很脆口。

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牛尾湯900日幣，非常清爽大有去油膩的作用，個人蠻喜歡的。

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 Ajiの極:新潟県新潟市中央区東大通1-7-1 第一ビル1F，電話:050-5593-3086，營業時間11：30～15：00、17：00～02：00

    

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