【屏東-東港美食】佳珍海產餐廳.陳時中部長黑鮪魚套餐.鮪隨而來梅酒黑鮪魚骨髓 .黑鮪魚麻油麵線好特別!－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

佳珍海產餐廳(fb粉絲團):屏東縣東港鎮光復路二段47號，電話:08 835 4898，營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00

東港一個熟悉卻又陌生的漁港、佳珍一間如雷貫耳卻無緣得嚐的知名餐廳; 黑鮪魚和陳時中相遇只是一場意外，偏偏我參與了這場一年一度，也可能一輩子只有一次的盛會。省略個人無關重要的前述，你是喜歡黑鮪魚的饕客嗎?你熱愛屏東這座充滿活力的小漁港嗎?如果以上皆是，那麼下次到東港，記得來佳珍，點上一份「陳時中部長的-黑鮪魚套餐」，興許會更愛黑鮪魚和東港這座滿是鮮味的漁港小鎮!

不知道有沒有人跟我一樣，到東港只是為了到「小琉球」這個足以代表台灣的觀光小島?但，你要是到東港隨便問人，如果他不知道「佳珍」那肯定不是東港人....。有，沒有這誇張，據說一點也不。這家足以代表東港的海鮮餐廳，有一個和鮪魚有關的難得紀錄，那便是連續十年東港捕獲的鮪魚，都由「佳珍」得標，可以說來東港想吃黑鮪魚，找這家絕對錯不了。

曾來店裡用餐的名人的照片，多到掛不上去...最紅最新的當屬「陳時中」部長，店家還特別為以他為首的「防疫五月天」設計了一套黑鮪魚套餐。身為吃貨，身為黑鮪魚的愛好者，能不追嗎?

據東港的朋友說，只要有外地的貴客來，東港人一定在此接待，餐廳也確然裝潢和台北較高級的海鮮餐廳也相去不遠。

佳珍最有名的自然是「鮪魚」料理，但非鮪魚季節來此，也有許多以東港為主的海鮮料理，足以讓觀光客大飽「口」服。

各式海鮮漁貨都有清楚的標價，消費方面以東港人來說可能略貴，但以北部人的消費水準，搞不好會覺得很便宜，尤其是常吃海鮮，也喜歡海鮮料理的朋友。

牆上掛著的料理都是佳珍的招牌菜色，其他詳細菜單可參考官方網頁:http://www.torocaptain.com/04_foods.htm

今天的任務是為大家嚐嚐傳說中的「五月天套餐」，據說這裡是他的第一站，套餐的內容是餐廳老闆特別以當季黑鮪魚為主食材研發的料理，想吃最好先預約!

部長套餐的價位是1800/人，內容如下:

黑鮪魚喉+烏魚子串+和風大鮑魚

黑鮪魚生魚片+眼邊肉+甜蝦

梅酒黑鮪魚骨髓

黑鮪魚麻油麵線

黑鮪魚海鮮粥

芋頭黑糖綠豆蒜

水果拼盤

前菜三品由左到右為烏魚子串、黑鮪魚喉、和風大鮑魚，最特別的當屬中間的黑鮪魚喉肉。

鮑魚真的挺大的，鹹淡合宜的滷汁幫軟嫩鮮脆的鮑魚加了不少分。

本來以為應該是東港三寶之一的「油魚子」，但其實是烏魚子，綿稠微黏的口感和烏魚子本身的香甜，配上蘿蔔和蒜苗絕對是讓人滿意的東港式前菜無誤!

印象中沒有吃過鮪魚喉肉，倒是在日本吃過鯨魚的同一個部份，但不管是口感還是味道居然完全不一樣，視覺端有一點像臘肉，口感端又像豬頭骨肉那般軟綿油甜，至於味道也不怎像魚肉...滷汁夾帶的油質甜當真十分豐厚美味，配上黃瓜絲倒也相得益彰!

生魚片盛合，分別是黑鮪魚腹肉、黑鮪魚眼邊肉及甜蝦。

也許有人會覺得這一份套餐要1800那算是便宜，但如果你常吃高級生魚片就知道，光這麼大的兩片黑鮪大腹要幾多錢...

一如預期的黑鮪魚大腹油甜，從入口到化在嘴裡，滿足的油化、油甜就沒有停止過，好吃的亂八九糟，火速吃完兩片，點頭如掙蒜的想再加點一份..結果店家說當天量不夠，無法加點....。

黑鮪魚眼邊肉又是一個八成沒吃過的黑鮪魚部位，只能想像其他魚類的眼邊肉，但入口後不管是味道還是口感又是完全兩回事;以為眼窩肉會很軟嫩，卻帶著討喜的滑順，視覺上以為會有帶筋的口感，卻帶著迷人討喜的微咬勁，味道端比刺身再油甜一點、再軟嫩一點。最後的甜蝦，好吃到我懷疑以前吃的甜蝦是什麼東西，又綿又細，微黏的口感我大愛，而且甜得亂七八糟!

梅酒黑鮪魚骨髓，一直知道鮪魚的骨髓能吃，但又一直沒機會吃到，上菜時直覺比想像中來的大上許多，幾乎和牛、羊的骨髓差不多了，淋上的醬汁是以梅油和梅肉去調的，一旁的配料以為是海哲皮之類，結果是不錯吃的金棗絲。

因為以往吃到的骨髓都是煮熟，感覺不會像這般果凍狀，問了師傅才知這道料理很厚工，得先把中間的骨髓取出急速冷凍，外邊帶肉的骨得另外燉煮，最後再把骨髓裝回去，用以確保骨髓的鮮度、口感和味道!

老實說這第一口有一點戰戰競競，身怕因為太腥吐出來..沒想到真如果凍Q、彈、軟、化的骨髓居然半點沒有腥味，和梅酒調的醬汁很合拍，酸甜得宜之餘是緩緩而出的黑鮪魚骨髓的特殊風風，真要我說是什麼味道，一時半刻我還真想不出有什麼比較像的味道可以形容，總之它一點腥味都沒有，請勇敢的嚐看看，你的味覺人生絕對可以前進一大步(笑)，倒是骨邊的肉有一點像油質豐富一點的海底雞的味道，搭上梅酒醬汁又是另一番風味，如果不怕形象難看，請直接拿起來用力啃(笑)