【孤獨的美食家地圖+實訪之五十三】【福岡美食】活海酒.神奇活魚料理居然有法式料理.史上最浮誇お通し－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

2020冬季SP孤獨的美食家/2019除夕特別篇-成田~福岡~釜山出差篇。活海酒:福岡県福岡市中央区警固2丁目5-13，電話:092-716-6787，營業時間:17:30～24:30 (星期一休)

這幾天國興頻道正首播著第七季的「孤獨美食家」，看得暫時不能去日本的我心癢難當..看著硬碟裡的庫存，也僅剩三家沒寫...本來打算以一個月一篇的方式，讓這個單元可以掙到下一次去日本...。有在follow孤獨的美食家的五郎粉，應該知道他很愛像這樣的在地居酒屋，我也在他的影響下從不愛不去到漸漸喜歡上這一味。這間位於福岡藥院名字有一點怪怪的「活海酒」可算得是我喜歡的前五，理由是這家日式居酒屋，居然也吃得到法式料理!!!

「活海酒」出現在孤獨的美食家第八季，播完不久後的2019、2020年跨年大晦日特別篇，這也是該節目連續三年特別加映的sp。節目中五郎按照慣例從「千葉」吃起，再跳到福岡為的就是舖陳第二次出差韓國，在福岡的前一晚吃的就是這家主廚曾在法式料理餐廳修行的日式居酒屋「活海酒」。順便說一下的是該店的名字由來，好像是因為店主人喜歡幕未極負盛名的「勝海舟」

【孤獨的美食家地圖+實訪之五十二】【福岡美食】純ちゃん滿滿人情味什麼都賣的路邊屋台，這一篇則是從韓國回來的最後一篇，也就是目前為止八季中最後一集，最後介紹的一家店。

剛來日本不愛居酒屋的原因有很多，第一自然是因為日文不好，怕是點菜有難度...二來是其實我沒那麼愛喝酒...老覺得這地方是酒鬼來的地方..吃得東西應該都是勉強只能配酒...但經過這幾年較深度的日本旅遊，也因為跟著五郎吃了不少像這樣的日式居酒屋，慢慢的也愛上像這樣日本到處都有的居酒屋。愛上的是大將使用在地食材烹調出的鄉土料理，愛上的是客人間用酒後笑聲營造出的濃濃人情味。

門口除了可以看到大大的鮮魚魚缸外，地上也擺滿了剛從漁港帶回來的鮮魚，查了一下才知這裡的魚幾乎都是以從九州著名的漁場「玄界灘」捕獲為主。

一般來說像這樣的居酒屋，只要好好問多半是可以拍照的，但這家的老闆覺得不要拍到客人比較好，小虎自然尊重，所以截了一張節目中的店內畫面給大家參考，基本上和日本多數的居酒屋沒兩樣，就是一邊檯前，一邊盤坐的小方桌。

我坐定後，點完菜的第一個任務通常是找尋五郎的簽名，順便問問能不能拍照，這家比較特別的是除了大家熟悉的五郎和作者的簽名外，還有該集飾演大將的演員「六平直政」簽名板。

有看該集的朋友應該都記得，活海酒的招牌是以新鮮魚獲做成的造景料理，簡單說就是得點一隻魚，除了國人熟知的生魚片外，通常另一半可以做成熟食料理，比方說該集五郎點了剝皮魚，就是一半生魚片，一半燉煮。要是不懂日文，就...看喜歡那隻魚的外型，然後大將說什麼就一直點頭就好了xd，不然就是拿著節目中五郎吃的截圖給店員看..我常用這招....。

背後就是除了活魚造景料理外的其他海鮮料理，其中貝類料理佔著很大的比例。

這家居酒屋沒準是我去過中menu最多的一家，除了活魚料理的那張外，還有一大本裡面一半是正常的日式居酒屋料理，後半則是很不正常的法式料理.......。要是有看節目的朋友一定記得，本來五郎要說:「ごちそうさまでした」，但卻因為聽到大將跟客人說，他曾在法國料理餐廳學過，好奇之餘又坐下點了一份海膽義大利麵。

五郎set:

鴨の焼きナス巻き(お通し):炙燒鴨肉捲茄子(小菜)

カワハギ刺し:剝皮魚生魚片

カワハギの煮つけ:燉煮剝皮魚

カワハギの味噌汁:剝皮魚味噌湯

豚足の唐揚げ:炸豬腳

高菜の油炒め:炒高菜

ウニたっぷりクリームパスタ:海膽義大利麵

是的，該店的造景魚料理，都是客人點了後才從魚缸中撈出的...如果是台灣人，而且熱愛海鮮，想必這一幕應該不會像五郎一樣感到震驚。

慢慢開始喜歡一個人在日本的居酒屋來杯生啤，下次要進階到點當地的地酒(笑)。畢竟生啤到那都喝得到，地酒可就不是那麼容易嚐到。

前頭說過這間店可以名列五郎居酒屋的前五，但有一樣絕絕對對是第一名，甚至是我在日本吃過數十家居酒屋最特別的，那就是浮誇到不行的お通し(要付錢的前菜);有關「お通し」我想苦口婆心，不厭其煩的再說一下，這種要錢的小菜文化在日本是常態，尤其是這種居酒屋90%都有，就算你不吃也是得付錢，有一點像我們低消的概念，而且通常沒得選，店家端出什麼就是什麼。另外一件事就是在日本居酒屋(喝酒的餐廳)，通常一坐下就是先點「酒」，再慢慢考慮想吃什麼，而「お通し」大概就等同於下酒菜的意思，在正式的餐點上來前有可以下酒的料理。

別說我這外地人嚇到，就連五郎也對這家的「お通し」感到驚豔不已，當天我吃的其實是一般居酒屋都有的生魚片料理，只是用了法式擺盤的概念，就讓這道料理有了新的生命，甚至多賣上一百日幣也不是難事(笑)。說真，這炙燒的魚片淋上一點點像湯汁又像泡泡的醬汁，真心覺得美味翻倍，不單單只是生魚片如此簡單。入口時我心裡的os和五郎也差不多。

節目中五郎最後吃的料理，反倒是當天我最快上的料理，但說實說這一份海膽義大利麵從外觀看，完全感受不到有海膽!

就節目中的大將的說法，這一盤義大利麵可是放上一整盒海膽哦!

不誇張雖然那一盒海膽都煮到化了，但這義大利麵一入口真是滿滿濃到化不開的海膽香，海膽甜之餘便是淡淡的奶香，非常濃纏、非常滑口、非常涮嘴，也沒有奶膩的問題，麵條本身帶著微脆的咬勁，真心好吃的亂七八糟，喜歡海膽的朋友一定要點來吃吃看!

為了證明這一盤的確有加海膽，我翻了好久才找到這一小塊沒溶化掉的xd，因為聽說很多店家用的都是較便宜的海膽醬，而非新鮮的海膽。至於海苔我則沒有吃出它非必要存在的效果，除了為這盤義大利麵上點不一樣的顏色外，還是店家要還原的是海膽軍艦捲的氛圍?

又該節目兩度帶到該店在年輕人間很受歡迎的一道「造景生魚片料理」，不知道為何這兩年我在福岡看到很多居酒屋都來這套，但說穿了其實就是在本來的生魚片上放上乾冰等造景，也許是對了時下年輕人視覺的fu，讓越來越多餐廳，居酒屋跟慢慢跟進。

比方說前不久小虎分享過的【日本九州-福岡美食】海鮮居酒屋海風土.年輕女生人氣居酒屋.浮誇生魚片寶盒只要500日幣.tabelog:3.47，店裡也是有許多年輕女孩，也幾乎每桌都會點像這樣的乾冰生魚片盛合。這家更厲害是以500的低價，引來許多女輕族群的客人，畢竟客人進來也不可能只點生魚片。

活海酒則是更為誇張，但其實這一盤並不是我點的...因為實在太浮誇，只好厚著臉皮跟旁邊兩位男性客人要求，能不能借我拍個照..沒想到他們爽快答應之餘，還請我吃了兩片生魚片.....真是不要臉..我說的是我....。

不曉得是其他料理上太慢，還是大將看到我在拍人家的生魚片，沒多久就上了這一份..說是招待的，最後我看帳單也的確沒有這一盤的費用。然後，我再想是不是我和請我吃生魚片的客人，聊到我是從台灣追著五郎腳步而來的客人一事，讓大將聽到之故?ps:那章魚好脆、好Q、好甜哦!

其實我本來是想點到福岡那麼多次一直想吃的「對馬黃金穴子」，但就店裡小哥的說法當天沒有提供.....當時又不想吃其他的生魚片，只好翻了法式料理的那幾頁，心想像這樣「偷」賣法式料理的日式居酒屋，應該以前要吃到也不易了吧..於是選了「烤羊排」和「烤牛舌」。這份烤羊排，上來時同樣有法式的擺盤靈魂，最少完全不像居酒屋的料理。