【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

ろばた居心地:北海道 札幌市中央区 南2西4-10-2 清水ビル B1F，電話:011-206-9828，營業時間:周一到六17:00~1:00(L.O.24:00)/周日、祝日17:00~24:00(L.O.23:00)

不知道各位到日本旅行有沒有習慣三五好友找間居酒屋，或晚餐或宵夜一邊吃一邊喝一邊瞎聊。通常像這樣的居酒屋賣的料理都相去不遠，也因為喝酒通常我對食物的美味沒要求那麼高。不過，今天要分享的這間居酒屋卻是例外，這裡的料理不止美味，還浮誇得緊...店裡的用餐氛圍也很棒，加上就在狸小路裡，年輕人相當多，就朋友的說法是一家越晚越high的居酒屋。

ろばた居心地是住在北海道友人推薦的，剛巧就在我們入住的飯店附近(狸小路四丁目、五丁目的路口)，雖然很近但因為餐廳在地下室很容易走過錯過，最少在我們在六天內來來往往十幾次都沒發現這家店....，還是查了googe地圖才知走路只要30秒(笑)。

地下室的門口前放了一張我一直很想在日本吃吃看的「牛舌涮涮鍋」的立牌，而且一人份才1200日幣，要是早幾天發現也許我早就下去吃吃看了!

往下的樓梯間掛滿了白色燈籠，上面寫著店裡的食材和招牌料理，當中最引我注意的自然是北海道最具代表性，因因為08年洞爺湖G8會議一炮而紅「白老牛」。

雖然在地下室但空間比我相像大上許多，雖然同樣有居酒屋略為昏暗的燈光，但多了一點點日式酒吧的熱鬧氛圍。

尤其是中間這座日、洋混風的吧檯，帶路的友人說它是本店歡樂的來源，有不少搭配著表演的料理都從此處上菜，說完我一頭霧水但卻相當期待。

料理方面非常多足足三大張，一般日式居酒屋可以吃到的料理、下酒菜這裡幾乎都有，也有一些酒搭料理的套餐，但朋友說這裡最精彩的是一些比較少見的單點特殊料理，於是我們就把點菜的任務交給他了。

友人指著桌上的杯燈說很漂亮，叫我一直要拍....，基於猛虎不敵地頭蛇的概念下，只好屈就於其惡勢力...。

「ろばた居心地名物階梯生魚片」。玩笑開完第一道料理也上了桌，據友人的說法這道只要是來此慶祝的客人必點，像這樣的階梯生魚片在日本各地的餐廳都有，象徵著步步高升的意思。

上面的生魚片多半是依季節性有所不同，當天我們吃到的是鮪魚、鮭魚、花枝、章魚、秋刀魚、鯛魚、和少見的鹿肉。因為是在北道，加上漁獲都是產地直送自然沒有不新鮮、不好吃的道理。當中的花枝非常Q彈，又因為正逢秋季的關系秋刀魚也是肥美得很。比較特別的是北海道產的鹿肉，如果大家在別的地方吃過鹿肉覺得不好咬不甚至有肉腥味的話，那來北海道請務必再給它一次機會，這裡的鹿肉可能是養殖的關系特別軟嫩，甚至帶著不輸牛肉的肥花，記得幾年前在釧路吃過一次就驚豔的不得了，而這間的鹿肉生魚片同樣軟嫩且甜美，搭配店家特調微酸的橙醋更添滋味。

「牛心刺身」就算在牛肉專門店也鮮少能嚐到。友人說這裡的牛心用的是北海道一帶有名的「十勝牛」。這牛心看起來像生的，但其實它是經過低溫特殊的料理手法處理過，基本上有七、八分的熟度，再淋上麻油和薄鹽醬酒調製的醬汁和芝麻及細蔥花，吃將上來意外的滑口，肉質非常的細帶著一兩口的前Q微咬勁，推薦給像我一樣喜歡嚐試新鮮料理的朋友，絕對是味覺的全新感受。

這道「道產牛炭火燒」使用的也是十勝牛，低溫烤過後厚切上桌。牛肉看起來厚吃起來卻非常軟嫩且多汁，因為是菲力的部份也不會有油膩感，沾上兩種不同的鹽巴或是帶點微甜的醬汁居然有不同的肉甜。

這裡的海膽料理吃法也頗特別，最少在其他地方我沒這麼吃過。

首先用料理噴槍在海膽表面炙到微焦，為的是帶出海膽不同的香氣和味道。

接著用海苔捲起炙燒過的海膽後沾著蛋黃醬油一起入口。老實說入口時只得海苔和醬油的微鹹，蛋黃雖然增加了滑口度，但好像也沒擦出太多味覺花火。但就在我覺得半點嚐不到海膽鮮甜時，其炙燒過的海膽香和甜度隨著咀嚼慢慢湧了出來，而且那種海膽的鮮甜和以往吃過的完全不同，即便沒那麼的直接，但真心覺得很特別。

和牛壽喜燒，看著這油花就沒有不好吃的道理，而且肉片把整鍋舖得滿滿的，超狂超誘人。

不過，這樣整糰在上面的煮法，一不小心就讓牛肉過老....建議開火後就隨時翻翻牛肉，省得浪費這麼好的牛肉。

軟嫩的口感，恰到好處的油花，沾上蛋汁後更顯滑口，不至於太鹹甚至帶點微甜的壽喜燒醬汁，這樣的組合正是我深愛它的理由。這一鍋一個人解決，我可以!!!

接著是當晚我最期待的牛舌涮涮鍋，為了方便涮食而薄切的牛舌舖在長型的木板上視覺效果極好，沒開吃前我就口水流滿地。

一般來說牛舌都是在燒內店用烤的，要不就像仙台一樣厚切炭烤，像這是薄切的牛舌相對少見。

先將切絲的蔥花放入高湯中，待湯頭略滾便可涮食牛舌，但因為牛舌片得很薄，切記別涮太久，更不要整糰待入鍋裡，把牛舌煮老了口感就會不好。

切得很薄的牛舌經過三秒左右的微燙，入口仍有爽脆的口感，牛舌本身的鮮甜也相當有水準，建議單純先吃一片感覺受一下牛舌本來的鮮，再沾上店家以「麻油」、西洋香菜、胡椒鹽、檸檬調成的爽口醬汁盡情的享受其甜。另外鍋裡的湯頭還能做成沾麵的醬汁，但最後因為大伙都飽了而沒加點。

最後的料理就友人的說法是道HIGH料理，也幾乎是每桌客人必店的，尤其是在後半段。點完這料理後不久，餐廳裡會響起不同的音樂，服務人員穿著光鮮的紅衣拿著一個大碗公，一邊唱歌一邊從日、洋吧檯中走了出來。

服務人員一邊把鮭魚卵、海膽、鮪魚肉一匙一匙的往飯上添，一邊指揮著客人喊著口號，直到鮭魚卵不斷的溢出，果然是道還沒吃就視覺、聽覺滿點的HIGH料理。如果你問我它好不好吃，我肯定會覺得多餘(笑)，那滿滿的鮭魚卵和海膽怎可能不好吃(笑)。

ろばた居心地:北海道 札幌市中央区 南2西4-10-2 清水ビル B1F，電話:011-206-9828，營業時間:周一到六17:00~1:00(L.O.24:00)/周日、祝日17:00~24:00(L.O.23:00)

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