【日本-千葉美食-成田-駿河屋鰻魚飯】推薦度:★★★★1/3☆食べログ:3.57
我喜歡吃鰻魚飯，但在台北我找不到一家讓我特別感動的..就算我在日本吃過的一些所謂的名店也不曾讓我覺得可以說嘴。卻沒想到不經意的一家店卻吃的我感動連連..也同時讓我看到老店的堅持。是以，決定沒睡覺也要在日本的飯店裡立馬分享這家我「味覺」、「視覺」、「聽覺」的三拍子好店。
成田山..不..應該說整個千葉縣來了日本快2、30次也只去過迪士尼和德國村。但來了才知道這座「成田山」大大有名，它可是全日本「新年朝拜」人數僅次於「明治神宮」的名寺(三天200萬，整年上千萬)。
不過。今天暫時不聊「成田山」的豐功偉業，且來談談此間名物「鰻魚飯」。據說這條表參道曾經有高達六十家的店家賣「鰻魚飯」，但專門賣「鰻魚飯」只得兩家。
其一就是這家在觀光客間蠻有名的「川豐」，也許下次也來吃吃看，PK一下。有趣的是查了一下食べログ居然和駿河屋一樣都是3.57同燈同分(笑)。
參考：http://tabelog.com/tw/chiba/A1204/A120401/12000709/
兩家店也相距不到100公尺，但駿河屋比較靠近「成田山」，正確說法應該是在成田山的隔壁。
走過店前我還不知今晚會在這用餐，只是單純看到現場殺鰻魚很特別。
駿河屋在250多年前的江戶時代是間相當有名的「宿屋」. 約莫在50年前開始經營「食堂」，專門賣「鰻魚飯」也才是這十年的事，卻立馬成為此間的名店，不止觀光客就連日本各地都有人慕「味」而來。
店內的木匾據說是200多年來「宿屋」所招待過的關東水產公司老闆，或者應該說是一個協會。這些老朋友，三不五時就會成群來到「駿河屋」用餐順便回味。
黃衣服的是第七、還第八代的老闆娘，言談中對自家的鰻魚飯充滿了堅持和自信。她說這一帶以前的河川是有名的鰻魚產地，但因為都市開發之故，現在的鰻魚多半來自「靜岡」、「愛知」和「九州」。
老實說這MENU的字有一點草..但反正我們今天吃的是3600元的鰻魚飯，據說還有上等來自靜岡大井川的特上鰻魚飯「5500」，另外最高檔的是「7500」。
駿河屋之所以會快速成名在於店裡的堅持;堅持客人點了現殺、烤、蒸、二次烤，整個過程約莫要3到40分鐘。如果不想等的客人還吃不到呢!再則店裡也不接30位以上的團客，因為店裡的十數位師父無法一次作出30人份的鰻魚飯。
師傅快手或切、或片不到一分鐘就料理好一隻鰻魚，這可是數十年練來的功力。
另一個師傅則接手用鐵串把鰻魚串起來。
瞧!這鰻魚是不是紅嫩的很漂亮呢!
第三位師傅接手第一次的烤鰻魚，仔細翻烤約莫5分鐘(翻十數次)，烤到兩面微焦黃。
第四位師傅再接手用清水把附著於鰻魚上的炭火仔細的清洗掉。
再送入木蒸籠蒸20分鐘左右。
蒸完後二次送上炭火直烤，順便說一下的是駿河屋是目前這條街唯一還用「備長炭」烤鰻魚的店家。
第二次送上烤架後得先再翻烤兩次(約1、2分鐘)，才能開始浸店家特調的老醬汁。
師傅說這醬汁的主要成份是千葉的老牌醬油「下總」和香川縣的「九重」味琳。
如此返覆浸醬汁、烤、浸醬汁、烤一共三次(約5分鐘)。
兩面金黃微焦賣相超誘人的烤鰻魚就完成了!
放上鰻魚前先在飯上淋一點用烤醬去調的醬汁再將烤好的鰻魚放上。
順便來說說這裝鰻魚飯的漆器也是此間有名的漆器店所製，中間有一層鐵材質可以放熱水，用以保持鰻魚的溫度。據說這樣的容器在東京也很少見了，此間更是只有駿河屋在用。
另外這個比較高、比較大的漆器據說要點「7500」的才會用的到，因為會整整三大片烤鰻魚!!!
好的。烤鰻魚的香氣聞也聞到餓了，口水也流夠了，終於可以嚐嚐了。除了鰻魚飯外還有一碟漬過非常脆，微鹹清爽的小菜。另外就是鰻魚肝煮的清湯。
這鰻魚肝湯說是「肝」但感覺是連其他的內臟一起下去煮，吃起來是嚇了一跳的微Q超好吃，湯本身的味道蠻清爽的。
剛在烤架時我不覺得這鰻魚有這麼厚，夾起來才發現很厚實，但卻可以透過筷子感覺到這鰻魚有多軟嫩。
這這這第一口就嚇了我「三」大跳，入口不止沒有半點土味和礙口的細刺，不到半秒它就像奶油一樣化.....掉.....了，留在嘴裡的是烤出的油焦香緩緩的切換成鰻魚本身的甜..而且這甜味還久久不散..最後就是殘留在唇間的微黏膠質感..好吃的亂九十糟...這不禁讓我企圖猜想那「7500」的鰻魚飯又可以好吃到什麼程度.....。
這瓶是店裡特製的山椒粉，老闆娘說覺得油膩時可以加一點添味..但根本不會油膩呀，有的只是油香到不捨吃太快。是說，我覺得這麼好吃的東西，什麼也別加，光這樣吃最幸福了啦!
這甜點和茶，我不曉得有沒有在MENU裡，但蠻好吃的...。
總結，這家鰻魚飯是目前為止我吃過最好吃的鰻魚飯，沒有之一。超推加必吃。下次來一定要挑戰7500的特特上鰻魚飯，虎頭幫眾幫友準備好了嗎?
駿河屋：千葉県成田市仲町359，電話：0476-22-1133 (+81-476-22-1133)，營業時間：11:00～17:00
駿河屋官網：http://www.surugaya-unagi.net/
食べログ3.57：http://tabelog.com/tw/chiba/A1204/A120401/12006496/
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