【國父紀念館站-藍公館正宗四川麻辣火鍋】
老抱怨小虎沒帶你(妳)們去吃火鍋、特別是麻辣鍋的看倌們別再說我對你(妳)們不好了，這次小虎不止要帶大家去吃正宗四川麻辣鍋還是開業20餘年、可謂台灣麻辣鍋先驅之一的「藍公館正宗四川麻辣火鍋」。
藍公館位於市民大道和光復南路附近的巷弄內，不過據我那位酷愛麻辣鍋的朋友說「藍公館」原本應該是在「樂利街」，還說當時生意好的嚇嚇叫!那也是小虎第一次聽到「藍公館」的大名，所以雖說小虎平常很少、好吧是幾乎是不吃麻辣鍋，但由於「藍公館」太過有名，這才忍不住接下這邀約。
「藍公館」據說是很多藝人都到訪推薦的名店，也是很多報章雜誌都介紹過的「麻辣鍋」專門店。
照片右邊的大美人要是有人不認識，那你(妳)肯定不是台灣人，而美人一旁的正是「藍公館」親切到不行的老板江湖人稱「藍哥」是也，另外右下角的「姜大衛」恐怕要不是上了年紀的朋友應該不識得，「他」可是「藍哥」的偶像功夫巨星，想當年他紅時成龍都不知在那邊呢(笑)。
PS:據說劉德華、梁朝偉、劉嘉玲與大小S、都有來光顧過呢!
一推門進「藍公館」一股「麻辣鍋」的香氣便撲鼻而來，怪的是那「氣」光香而不嗆辣，還帶著一股暖暖的氣息直透人「鼻」。
看了上頭不加任何中藥的字眼其實一開始小虎有一點懷疑，因為現場竄入鼻腔的「香」氣可謂復雜的很，要是沒加「中藥」為何如此之香，如此有層次??除了麻辣鍋之外「藍公館」的白鍋也相當受老饕的喜歡，所以來這「正宗鴛鴦鍋」給它點下去就對了。
除了鍋底之外的火鍋料，乍看跟大多數火鍋店沒什麼兩樣，不過眼尖的朋友一定會發現少了某種「火鍋店」常見的食材「海鮮類」，經過「藍哥」的解釋後我們才晃然大悟，為的是怕壞了這經過七七四十九熬食的「湯頭」。(PS:七七四十九天是小虎鬼扯的，實際上是十二小時以上)
看到這滿鍋底的料「右上四十五度角女生」傻眼的說有夠鬼扯，我心中則暗叫了聲:「不妙!」因為我覺得點太多了!!
吃火鍋「沾料」自是免不了，「藍公館」的沾料一字排開也不算多，分別是「蒜泥」、「沙茶醬」、「花生粉」、「白醋」、「烏醋」和「麻油」，另外之上當然放著「蔥花」和「香菜」讓客人自行取用，要是看見裡頭沒了，千萬別客氣叫聲，藍哥便會火速補上。
除了上述那些基本的沾醬配料之外，「藍公館」還有兩樣「藍哥」十分自豪的調味醬和綜合辣醬，小虎特意仔細端詳了好一會兒，左邊的調味醬上浮著幾抹「油光閃閃」除去「醬油」的醬香之外還混著一抹相當醒鼻的「油香」當真沒沾就差點「味醉了」，至於「綜合辣醬」基本上也是香氣逼人不過其「辣」度倒是比我預期來的低許多，但相反的「辣油」的椒麻之香卻相當明顯。
再借用這張照片便可清楚了解「藍公館」的調味醬有多了不得!
沒來前朋友就告訴小虎「藍公館」有所謂的三寶，意指「蕃茄、酸菜和」剛剛介紹過的獨門「調味醬」，那麼接下來小虎便帶看倌一塊來嚐嚐「藍公館」的絕妙好滋味。
首先當然是主角「麻辣、白湯」鴛鴦鍋，說來也奇怪這「藍公館」的雙鍋、紅鍋比我相像中來的不紅，而白鍋卻比我想像中來的濃醇許多。
「藍公館」的鎮館之寶，這湯頭據「藍哥」說是用牛骨和小排熬煮許久的成果，裡頭絕不加「中藥」和亂七八糟的「粉」、「精」完完全全是牛骨和牛小排帶出的原始湯頭。「藍哥」說到這還想請我去看後頭裝滿「牛大骨」的冰箱，他說做生意要有良心、賺不賺錢倒其次，所以20多年來「他」一直堅守這個原則，希望客人吃出美味、也吃的健康，他還特別強調「藍公館」的麻辣鍋吃完後絕不會口乾舌燥，也不用擔心隔天會跑廁所，就是因為他的湯頭從不亂加有的沒有的。(PS:吃完第二天小虎真的沒有爆肛)。
至於小虎喝起來的味道「麻辣湯頭」初入口便有一股相當濃烈的「椒麻」香氣纏著「舌頭」，然後一抹輕輕刺激「舌頭」邊緣的「辣」便猛攻你的「味蕾」，基本上對平常不嗜「辣」的我和右上四十五度角女生雖有一點受不了，但也不到「喝不下」的地步，重點是「它」真的很香很香，讓人就算「辣」也忍不住多沾幾口。
再說到「獨到白鍋」我更要大大推薦，喝一口那是滿嘴「牛骨高湯」的香濃之息，老實說「他」比某些標榜日式豚骨湯還來的「香甜」許多，特別是加入「雙寶-蕃茄和酸菜」之後，這白鍋的湯一整個是迷死人的地步。小虎趁「藍哥」來串門子時還大大的讚揚這白鍋，還「光明正大」的幫大家問是加了什麼祕方。高人如「藍哥」揮揮手道:「不要問這個，好吃就行了，不用懂這麼多」，說完自是得意的笑了起來。
PS:我要再特別誇獎一下這「酸菜哥」，它隨白鍋一些熬煮之後退去本來可能偏重的酸度，又吸收了「白湯」滲入的「香甜」變的是「酸中帶甜」，更厲害的是其「脆口度」卻沒有少太多，咬來是一整個爽口甘甜，算是他媽級的好吃，也是小虎大推之物。
這個「手工川丸子」是幫我們點菜的大姐大力推薦的(PS:她還會親切的說冷笑話，超酷的!)
這丸子乍看似乎沒什麼了不起，但味道上卻相當的吸「舌」，咬起來會噴出剛吸入的「湯頭」，咀嚼起來帶著若有似無的微脆，清爽中帶著濃淡合宜的鹹香，「它」應該是我吃過此種「小丸子」前三好吃的一「丸」。
同樣乍看沒什麼了不起的「豬血糕」，但卻讓吃遍天下無數「豬血糕」的摩人「右上四十五度角女生」大大的推薦，回家的路上她竟直說「它」是當天的第一名，當然是因為「它」會變身之故!!
將剛用白湯煮好的「豬血糕」(PS:別煮太爛)加上店裡特磨的純花生粉、再淋上一點點「藍公館的絕品啁味料」，就成了人人自危的「藍公館特製豬血糕」，這「豬血糕」好吃的程度連「右上四十五度角女生」這個「豬血糕控」都大大的折服，猛誇好吃!要以小虎的說法「它」比很多外頭賣的一隻30元的「豬血糕」好吃多了。
這盤「豆皮」才一端上來我便傻眼連連，要是看倌跟小虎一樣深愛「它」，那光看照片便能了解「它」的美味，那是無需小虎再「鬼扯一通」。
豆皮本身就是「吸湯大法」的達人，再碰上這絕世好「皮」和驚世好「湯」，這一組合真是差點要了「小虎」的老「舌」，套句我的名言:「好吃的亂七八糟!」，只是「藍哥」呀你們家的食材怎麼都這麼大份，害小虎吃到快撐破肚皮還是一直往裡塞!!
不管是紅湯還是白湯其鍋底都附有大量的「鴨血」;這「鴨血」右上四十五度角女生才咬一口便忍不住大讚好吃，還一直要我快點吃一口看看(她的習慣動作)。是說這「鴨血」吃來沒有驚人的「脆」和「Q」，卻有著極端滑順的口感，套句台語就是「很古溜」，然後咀嚼的過程隨著牙齒輕輕劃破「鴨血」的表層，彷彿齒間傳來「噗滋」的響聲，接著便是滿嘴分不清是「鴨血」還是「湯汁」的甜美味覺。這「鴨血」是「右上四十五度角女生」當晚最推的第二名，第一名當然是「豬血糕」。
這兩管是「綜合手打漿」，分別是左邊裡頭有著整隻「蝦仁」的手打鮮蝦漿和右邊同樣看的到新鮮花枝塊的「極品花枝漿」。
這鮮蝦漿同樣讓「右上四十五度角女生」才吃一口便猛然催促我快吃一塊，「它」一入口沒有太過驚人的「海鮮」香甜，但當小虎正想抱怨「右上四十五度角女生」大驚小怪之際，其魚漿的鮮甜加上蝦仁透出的甜香卻在咀嚼之後一整個炸了開來，正格的「它」沒有非常搶眼的味道，卻一點也不辜負一個「鮮」字，特別是魚漿外Q蝦仁內脆的好口感，值得推薦。
「極品花枝漿」同樣味道屬於「溫和慢熱型」的，咀嚼的過程中可以清楚的咬到「花枝塊」的脆甜，配合外面帶點「滑嫩」的魚漿口感雖比不上「鮮蝦漿」但同樣不可等閒視之。
「沙朗牛肉」這盤份量同樣頗為嚇人的「肉肉」才端上來，小虎便小小聲的問右上四十五度角女生:「我們點的不是沙朗嗎?怎這肉油花這麼少?一點也不像沙朗?」
正格的這「沙朗牛肉」不管是放在猛烈的紅湯內「片」，又或是輕涮於柔和的「白湯」之上，通通嚐不太出來其「肉」本身的鮮甜，吃來雖然不顯「乾柴」只是也不見「滑嫩」的口感。
也許看慣小虎食記的朋友會說:「那是死小虎愛吃帶很多油的牛肉才這麼說的吧!」AA~好吧，就讓不吃太肥肉質的右上四十五度角女生出來說句公道話吧; 其實這「肉」也是當晚她唯一覺得要加油的「食材」，也是那晚我們兩個唯一不滿的一品。「加油!牛肉哥!」
雖然平常小虎很少去吃火鍋，但只要去了有兩樣我可是會「死命的吃」，要是吃到飽的我更會「拼了命往肚裡塞」。這一盤「白滷大腸頭」才端上來我就想叫「藍哥」來問問是不是我們試吃才給這麼大份!基本上這麼厚、這麼大盤的大腸要是一般店恐怕得150+以上，這盤大腸光看就值得一個「爽」字。
好吧這該死的大腸才一入口就讓小虎閉目細細輕吟，「右上四十五度角女生」一看小虎這個標準動作便直問:「真的有這麼好吃嗎?」於是小虎的第二個美味動作又使了出來(用蓮花指輕挾筷子，然後用微抖的筷尖不斷指著食物)，然後再緩緩的搖頭道:「好吃的亂七八糟」。
是說這個大腸是不吃內臟的「右上四十五度角女生」都說好吃的哦!除了「陳記麵線」的大腸我好像沒聽過她稱讚其他的大腸。
剛說了小虎吃火鍋必然吃到吞也要塞的兩樣食材之二便是這「毛肚」，本來我們沒點但「藍哥」看我們這兩頭像是餓死鬼投胎的傢伙竟把整桌的菜吃的七七八八，說是怕我們吃不飽又端上這他大推的火鍋素材，不禁讓小虎內心大喊:「知我者莫若藍哥」，就差沒感動到痛哭流涕。
要是看倌懂吃光看這毛肚應該也可以了解是「好肚」來著，說到毛肚誘人的主因之一當然是那同樣苦練「吸湯大法」的皺折，而「它」不管是吸了「藍公館」紅湯還是白湯都無法掩飾其經過咀嚼所引發的獨特「毛肚」絕美滋味，但這還不是這該死「毛肚」最誘人之處。我必需說小虎不清楚這「毛肚」藍哥是自己白滷的還是外叫來的，但他的爽脆程度確然值得小虎為其起立鼓掌叫好，套句小虎才用的胡扯形容形，它便其脆便是「2、3秒」之內的口感，之後便是柔嫩鮮甜的後咀嚼勁，讓人忍不住叫聲:「好毛肚」。
最後這個主食「水餃」本來我們不想點的，但想想好像沒吃過「麻辣鍋」有加水餃的，於是冒著死不完的風險也點了一份(怪怪的七個，正常不該都是雙數)
正格的這水餃比較預期的好吃上許多，雖然「它」可能比不上我心目中最美味的「東門興記」、或許也不之不上「北大荒」，但「它」肯定比很多自稱水餃老店的水餃來的優上許多，就「右上四十五度角女生」的說法是:「家常水餃」，我要補充幾個字:「很好吃的家常水餃，不管是皮還是內餡都絕不令人失望!」
一路看下來看倌會不會訝異我們兩個何時成了大胃王?是說當天可能是小虎這一年下來吃的最飽的一次，吃到散步回家的路上猛喊:「不舒服!」，但誰叫「藍公館」的食材這麼新鮮好吃，加上對極我胃的獨到白湯這才讓我拼命往肚裡塞。另外值得一提的是我們為什麼會點這麼多的主因~因為一般來說火鍋店的料單點份量都一小盤不多，可藍公館的分量都超多(但價格卻差不多)，是以害我們怕吃不飽點了好多樣，結果下場就是吃到差點「撐破肚皮」。
結論是看倌若是前往千萬別點太多樣，因為鍋底的料其實就蠻多的，加上每一樣的份量都頗足，所以很容易就飽了，整體來說我們都覺得「藍公館」雖是單點的店，但CP值卻相當的高，況且以「美味」程度也非同小可，雖然「它」是試吃文，但小虎不得不說以後要是有人要我推薦「火鍋」點，我肯定會想到「藍公館」，先不論「湯頭」合不合看倌的胃口，光「食材」的新鮮程度和份量就值得小虎大推特推了。
藍公館相關資訊-
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