【西湖市場站一碗入魂豚骨家】推薦度:★★★★☆
↑這家位於西湖市場的日式拉麵，日前因為TVBS的報導後，網路上人氣急速上升，當然小虎也是看到那則電視報導才曉得有這麼一家日本人開的拉麵。
http://www.tvbs.com。.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20100620222758<<這是TVBS的相關新聞，給大家參考。麵店位於捷運文湖線上(西湖市場站)之共構的二F美食街裡，照片上可以看出是編號101攤。
↑自慢味懂日文的朋友都應該了解，簡單的就是他們店驕傲的味道。不過小虎一直很好奇，這家店到底叫什麼名字?是豚骨家?還是長一點的一代目豚骨家?又為什麼網路上大家都叫這家為「一碗入魂」?小虎在利用等麵的時候推敲了一下，至於答案請看上面的報導就會了解。
PS:說話回來「一碗入魂」這個名字太酷了。對吧，所以我也喜歡將這店名為「一碗入魂」。
下面這張照片，應該就是「一碗入魂」的由來了，照片中的背影就是老板「金子」先生，當然他是個地道日本人，一個來台追逐夢想的日本人。↓
地址: 台北市內湖區內湖路一段1段283之5號(就是西湖市場的地址)註:全台灣第一個與捷運車站共構的傳統市場。
怎麼去:由於小虎對內湖真的很不熟就不胡亂教大家怎開車去了。如果你是搭捷運的話，那真的很方便，由於這是一棟市場和捷運共構的建築物，所以你出了捷運車箱後可以直接走二號出口(西湖市場)，下3F樓梯到一半時轉進一旁的小門就是二F的美食街，連陽光都不必曬到，有夠幸福的。進了美食街，找一下101攤位就行了，裡面不大應該很好找.. 。
拍照的當天，其實是小虎第二次前往，兩次中間差了一個半月左右。這次是由小虎美食團的固定成員-「不仔」陪行，去前還先去「阜江豆漿」喝了小虎最愛的冰豆漿(一整個享受呀)。
由於有先前的可怕經驗，於是提早出發，到了美食街才大約十點半，拿了個籤王。↓
一張號碼牌只能叫一碗，所以我們拿了兩張。小虎發現不止號碼牌變了，就連叫麵的規則也變了，店前貼了一張變更規則的公告QQ，但小虎只顧著吃，吃完了也忘了拍。(下次補上)
不過我是記得變更的規則，在這說明給舊雨了解一下，也讓想去品嘗的新知明白一下新規則XD
我第一次去時，老板11點就來了(開始發號碼牌，大約有50張)，發完就沒了，但開始營業時間是12點，結果11點半不到50張牌子就全被拿光了。於是便成了有趣的現象，店12點開門，但11點半就賣完了。
這次去，我發現中午的數量變多了，加了十碗來到六十碗，不過，有點小小的不同。現在拿號碼牌分成兩個階段;
第一階段:10點半開始拿第一階段的號碼牌(一共三十碗)，拿完就只能等第二階段。第一階段開始叫號點的時間為11點半。
第二階段拿號碼牌也從11點半開始，但得等到十二點半才會開始煮第二階段的麵(也是三十碗)。
至於晚上那張公告上面只寫6點開始營業拿牌子，湯頭賣完為止，小虎也沒在晚上去過，所以不是很清楚，反正就是要吃早點去拿牌子就對了XD。
開始點餐時，會有一位年紀很輕、態度很親切的妹(之前好像是老板娘，第二次時換了一個同為日本人的女孩)在檯前叫號，到你的號碼時就帶著你的牌子前去點餐。
不要問我為什麼沒拍菜單，因為沒有，這家麵店只賣一種麵叫「豚骨」別無選擇。
點麵的方式為:↓
這是一張點餐紙，因為太長了，小虎怕拍的不夠仔細，於是分成兩張。價錢比小虎第一次前來時漲了一元，也許是因為找錢太麻煩了。
紙上看的很清楚，只有一種麵，但分成三個價位，分別是80、100、120。簡單的說，就是越貴配料越多就是了。精確的說就是分別多了叉燒(100元)、再多一顆黃金蛋加一片海苔(120元)。
再則有一個比較特別不同於其他店的，就是這碗麵的麵條可以選擇。一是麵條分兩種(細麵和極細麵)、二是選擇麵煮的時間，照片上的紙可以看的出來，有五段變速。
小虎第一次去是選了45秒(也就是一般普通)，第二次去則換了硬30秒(這個比較好吃，帶了點Q勁和咬勁，也比較能吃出麵本身的味道)。
↑下面這半段的意思就是加料，你愛吃什麼就加什麼。小虎很喜歡金子先生親自切的蔥花很細又漂亮又香，所以兩次去都加點了蔥花(10元)，但小虎發現蔥花變少了(不知是不是最近蔥又漲價了)。PS:下次去我想加「油」，喝看看濃一點的湯味道如何。
註:關於點麵的方法不懂可以問那個日本妹，但她國語不是太好(不至於聽不懂)，還請多點耐性。
點完麵，就再拿著你的號碼牌回位子上等煮麵。可以的話，順便自己拿一下餐具，在櫃檯的右側，不然我看那個妹挺忙的，哈哈!!
很快大約2 3分鐘，就可以聽到金子先生操著不是很流利的中文喊著:「一號~~~~~~~~~~。」。接著把你的號碼牌還給老板，就可以把麵端回去享用了。↓
這是剛端上來的拉麵，看的出來配料頗豐。豆芽菜十分的脆口，小虎很是喜歡，木耳可能平常我不是很愛，因此沒有特別的感覺，海苔和蔥花搭著麵或湯都十分對味。
首先當然是照慣例喝口日本拉麵的精華「湯」↓
說實在的，小虎第一次去日本享用正統拉麵時就發現日本拉麵的高湯固然是精華，但大多偏鹹偏油。就連這幾年在台灣興起的日式拉麵風中，幾家生意很好的店都如此，也至於常會令小虎有一種感覺---第一口很好喝，越喝卻覺得越鹹，甚至有喝到一半就喝不下去的情形發生。
有關這個問題，從報導中得知，金子先生在一開始也碰到同樣的問題(詳細自行看報導，小虎就不多言了)。於是改良了這碗湯的口味，成了現在的味道。
第一次喝這湯時，我覺得湯好像淡了點，但喝到一半時開始覺得這碗湯不簡單，還越喝越好喝，當然最後是一滴不剩全喝光，還有一種意猶未盡之感，我只能說這碗湯是我喝過最美味日式拉麵湯頭。
接下來就是拉麵的另一個重點「麵條」↓
↑小虎點的是極細麵，煮的時間是30秒稍硬。我必需說這麵了得，除了可以吃到麵線本身的香味外，和夾帶的湯道更是對味，口感相當滑順，麵Q中還帶了些許嚼勁，除了兩個字「好吃」外，我不知如何形容。
然後是配菜的兩大要角之一「叉燒」。↓
↑這叉燒是屬於軟爛型的，入口後幾乎不用什麼咬就會自動散開，肥瘦之間很是協調，魯汁的味道算是清淡型的，但也因此更能吃出肉汁的味道，這叉燒也許不是小虎吃過最優的，但也算的上是佳作了。最後則是黃金蛋↓
↑嗯~~怎麼說呢!!這兩個一半的蛋，也許是這碗麵中小虎比較覺得可惜的，這樣說並不是說它不好吃，而是怪怪的。分開來說中間的蛋黃半熟的狀況算是很優，金子先生選的蛋也很新鮮，不會有一般蛋黃的怪味，可惜的是外面蛋白的部份太過軟爛，沒有Q勁更缺了\彈牙的口感。
總結:整體來說小虎並不會因為喜歡，而誇大的說它是台北最好的一碗日式拉麵，相反的我覺得應該有比這碗更好吃更值得推薦的才對。但以這一碗料全加才120元的拉麵來說，真的是很讚了，也值得你前去品味一番。畢竟還是那句老話----照片拍的再美，文章寫的再好，還是得自己吃了才算數。
找個時間去吃吃看吧!!但記得回來告訴小虎你的美食報導哦!
【小虎的日式拉麵攻略目次】
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