【跟著大泉洋吃遍日本之三】【北海道-札幌美食】北海道第一名拉麵:麵屋彩未-tabelog:3.85－【小虎食夢網】台北捷運美食地圖

麵屋彩未:北海道札幌市豐平區美園10條5-3-12，電話:011-820-6511 (+81-11-820-6511)，營業時間:11:00～15:15、17:00～19:30(賣完提早打烊)

說到拉麵絕對是國人到日本旅行時首先會想到的美食，這個也足以代表日本的庶民美食在日本各地也都能隨時來上一碗，不用花太多錢，更不必呼朋引伴，一個人坐下來點碗拉麵，唏哩呼嚕滿足的吃完它正是拉麵文化的特色。但也因為日本拉麵著實太多，會不會有人跟我一樣面對日本街道上不時閃過、經過的拉麵店產生這家也想吃，那家也想吃，或者是這家好吃嗎、這家看起來不錯的樣子..諸如此類的好奇和疑慮。尤其是像我這種有選擇性障礙的人特別容易有這樣的迷網，這時就需要有一個讓自己follow的依據或是參考。相信tabelog就是其中一個台灣人常常使用的美食搜尋電達。

根據2016年tabelog全日本百大拉麵排名顯示(文章參考)，麵屋彩未-tabelog:3.85為北海道第一位。這份名單在2018(百大美食參考文章)年分成關東、關西，畢竟日本拉麵店實在太多。但，即便經過了兩年，麵屋彩未的北海道拉麵冠軍寶座仍不曾被動搖過。記得在大泉洋主持的美食節目おにぎりあたためますか(台灣翻成大泉洋吃遍台灣)中，三位主持人曾說:「提到北海道札幌的味噌拉麵的味道，就是彩未吧」，足見這間拉麵店在北海道人心目中的地位。

有關這個本來只在北海道製播的美食節目(三個主持人都是北海道人)，後來因為收視太好(據說曾破20)而走向全國的基本介紹，甚至是這個節目名稱代表的意義，我在前一篇【跟著大泉洋吃遍日本之二】【九州-大分-日田美食】大泉洋吃遍日本-みくま飯店.日田招牌美食炒麵+豚骨拉麵(tabelog:3.57)有約略提了一下，有興趣的朋友不妨參一下，了解一下為什麼這個節目的名字是「おにぎりあたためますか(飯糰要加熱嗎?)」

當天，我和友人從札幌最熱鬧的薄野搭地鐵到有許多老店的豐平區，遠遠就看到排隊的人龍，但看倌可別以為排隊的人就只有店外這些人.... 通常在日本排隊的拉麵店，在店裡還會有一小群候位的客人依序坐著等....。前後我們共排了近30分鐘才吃到拉麵。

說到北海道的拉麵代表口味自然是「味噌」拉麵，但在像彩未這樣的老店裡也能嚐到醬油和鹽味拉麵，甚至是加了辣的味噌拉麵和辣醬油，除了拉麵外也沒其他的料理可以選擇。

因為店裡禁止拍攝(通常店家不是不給拍，而是不希望拍到店裡的客人)，但幸好我要求拍大泉洋的簽名板沒被拒絕(笑)。

好吧，即然不能拍就直接來看拉麵吧!初端上來時我發現它的湯頭顏色和我以前吃過的味噌拉麵不太一樣，就連聞起來都沒那麼重的味噌鹹香，甚至有一層淡淡的白色油質若隱若現，這讓我相當好奇它的滋味。ps:彩未的拉麵碗也頗特別，感覺是有年紀的陶碗。

這湯的第一口也和我想像的一樣，和一般的味噌湯頭不太一樣，除了沒那麼的鹹外還真有一點淡淡的油香，另外就是不知有沒有蔬食清爽風，即便多喝幾口後味噌湯頭的風味還是會接踵而來，但從頭到尾始終沒發生我吃不遍味噌拉麵的偏鹹問題，真要說彩未的味噌拉麵興許是我喝過最清爽，也最喜歡的味噌拉麵。

喜歡這一碗味噌拉麵的主因是彩未的特色，也就是薑末。這在日本下至路邊攤、上至高級餐館都可以看見的薑末，在這碗拉麵中拌演舉足輕重的地位。我完全同意大洋在節目中的說法;沒有薑末就不是彩未的拉麵。它能讓這一碗味噌湯頭變得清爽，變得更耐喝，勾引你一匙一匙，更甚乾脆拿起碗來大口的喝。那種在嘴邊微薑麻、辣的清爽感，是彩未迷人的地方，也是我喜歡它的另一個主因。但不知道是我太愛這混著薑未的湯頭還是怎樣，一直覺得店家應該把薑未放桌上讓客人依喜好自行添加....因為我邊喝邊覺得不過癮(笑)。