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【圓山站-顏記蚵仔麵線】推薦度:★★★★☆。

這家位於延平北路四段(高速公路橋下)接近社子島的40年老店，其實一早就在小虎北部麵線pk的名單內，也是我早先名單中唯一沒有吃過的一家。

顏記麵線詳細地址為:台北市延平北路四段253之1號。電話:02-25987820

麵線本身的味道:★★★★☆
蚵仔:★★★★
大腸:★★★★

上面是這家店的主食，其實也就是全部的菜單，價錢方面以台北來說還算是很公道的。像這類的老店牆上總會掛著很多歷史悠久的見證。

自從小虎的麵線魂被【萬華-陳記腸蚵麵線】引暴後，就開始對麵線有了狂熱，只要是聽到那有好吃的麵線一定會找時間去嚐嚐，但始終一直找不到一家可以超越陳記的。也許應該說連接近也沒有，當然這還是小虎的主觀認定，直到遇上這碗麵線。說來這家麵線，小虎經過的次數應該不下百次，但始終沒有進去吃過(主因是那時的麵線魂沒完全燃燒)。

照片中略為暗黃的醬汁是這家麵線的特色，有微微的辣度，由於店家並沒有問我要不要加，所以小虎推論這是必加的。這個淋醬我個人還挺喜歡的，不過為了先嚐一下麵線本來的味道，我還是先將其盡量撥了開來。

先說一下沒有混合那個醬的味道，基本上和一般的麵線並沒有相差太多，好吃但並沒有令我特別驚豔，之後我再將其混入麵線再吃一口，頓時我明白了為什麼老板連問也沒有問就加了這醬，因為實在加分太多了，我稍為用湯匙撥了撥，發現這醬基本上是以油蔥為主再加上醬酒、些許的蒜和辣椒製成(當然這部份是我猜的並沒有問老板)。

我必需說，這碗麵線的滋味(不含蚵仔和大腸)應該是超越了「陳記麵線」，只不過這回的pk配料也算在評分之內，看倌們再接著看下去唄。

首先分析一下這碗為數不算少的蚵仔↓

其大小以一般市面上的蚵仔比起來算是不小囉，之不過和「萬華陳記」相比還是有點小巫見大巫(ps:最近這兩個月，據說陳記因之前風災的影響，說是合作的蚵農之蚵架全數被沖毀，所以目前用的蚵仔比較小)，但其鮮甜的程度可謂不諻多讓，基本上之小虎怕腥的味蕾來說，光味道我就該給它滿分，只是飽嘴感尚差「陳記」一些些。

至於小虎最在意的大腸，乍看之下有點像是白滷的樣子，但卻有紅燒的顏色，入口後小虎確定是紅燒只是味道並不那麼強烈，but，說不強烈並不是說這大腸味道不夠或不好，相反的對那些不愛味道太重的朋友興許會更喜歡才對。不免俗的小虎還是想將其和「陳記的無敵大腸」拿來相比，先論其色比「陳記」的紅燒大腸頭顏色來的淡些，但論味道和香度則是不分軒輊，以小虎的舌頭和味覺真的很難分出高下，就算是比大腸的嚼勁這大腸也不輸「陳記」多少，但我還是得說，整體評價上還是「陳記的無敵大腸」勝出，主因還是出在大腸的厚度和其飽嘴感。

這是店家自製的辣椒醬和蒜泥，蒜泥就不用提了，但這紅的嚇人的辣椒醬就得稍微提一下，小虎坐定等待麵線端上來時，發現店內有兩個人一直不斷的剁著紅辣椒，並將其裝成一包一包(很大包)，好奇心聽了一下旁人的聊天，似乎這店也有賣(只是看不到菜單，得老顧客才懂的)，於是我在只剩最後兩口麵線時加了一點點(我通常不加的)，嚐了一下下後，眼睛為之一亮，因為通常這類的辣椒醬都有一個通病就是死鹹死辣，但這個不會，辣度算是夠但卻不會久留嘴巴(小虎最愛這種辣)，而且還有一股淡淡像是高湯的味道(不知是不是錯覺)，我再想是不是加了什麼湯之類的東西下去調的?
可惜最後忘了拍照片，但我想愛吃這類辣醬的有機會去顏記可以試試，再來告訴小虎你的感覺。

再來小虎通常吃過幾口後，會再加上兩匙左右的蒜泥(除非店家沒提供)，對於愛吃大蒜的小虎來說，蒜泥對麵線來說無異是如虎添翼，可以幫麵線加分不少，這碗當相也不例外，確實達到滿足小虎的味覺，也讓小虎的心中放下一塊大石(一直找不到可以和陳記相比的麵線)，也讓小虎更有信心找出比陳記更好吃的麵線xd

另外這是小虎打包回家老敬老母的臭豆腐，一份40元以份量來說還算是公道。

再來個近照。一直以來臭豆腐也算是小虎心中的菜，最少在小吃的菜單上排的上第一頁，但卻始終苦於找不到一家真的好吃，好吃到我想將其單獨拿出來介紹一番的(台南善化有一家，可惜太遠，只能利用去南部有空閒的時間順道去，還要燒香拜拜那位駝背的老婆婆身體能像之前那樣硬朗)。
至於這份臭豆腐給小虎的感覺是~~~與其說他是臭豆腐我倒是覺得它比較接近炸豆腐，炸的酥脆是不在話下，裡面也還算是軟嫩，之不過味道比較接近炸豆腐的味道，少了那種臭豆腐刺激味蕾的爽度，不過也對那些因為臭豆腐的味道而遠之的朋友，這份臭豆腐也許可以當成入門之作。最後的泡菜也只能算是一般般(小虎對臭豆腐附的泡菜也是很挑的)。

好了，麵線吃完了該來個總結了。吃完這麵線後，小虎心裡那貪婪的美味慾望得到了滿足，一路上一直用輕鬆的心情想著要如何定位這碗麵線，該如何寫這篇食記，最後下了一個結論------------一碗極為接近「陳記」的麵線。

最後我再花點時間分析這兩碗麵線。首先對於評份，是一定在75分【板橋-中山公園蚵仔大腸麵線】 和80分之間【萬華-陳記腸蚵專業麵線】 ，但要給幾分比較適當，則是想了很多天才決定78分，為什麼是78?因為我確信會在不久的將來出現一碗介於兩者之間的麵線(傻笑)。

最後的最後，我再想如果將這碗顏記麵線加上陳記的蚵仔和大腸，那我應該會給90分吧(狂笑)

嗯!愛麵線的大家，我們就下次再見了(預定是據說已失去競爭力的晴光市場麵麵)


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